冬日的醴陵，室外冷到能冻掉牙，而图兰朵酒店的包间内却是热气缭绕，菜香四溢。醴陵餐饮协会的成员与几位从南京远道而来的餐饮从业者围坐一桌，一边品尝地道的醴陵菜肴，一边就淮扬与湘菜两大菜系的异同进行讨论，大家交谈甚欢，气氛融洽。

桌上珍馐满目，皆是醴陵风味。醴陵杀猪菜是餐桌上的重头戏，猪血、猪肝与猪肉烩成一碗，配以本地辣椒与姜蒜同烹，汤色醇正，味道浓厚，吃起来鲜辣滚烫，极具乡土味道。另一道醴陵黄菜也收获众人青睐，黄菜选用醴陵本地芥菜腌制而成，色泽黄亮，口感清爽脆嫩，既能解腻又能提鲜，是醴陵人家常不可缺少的日常菜肴。此外，还有醴陵小炒肉香辣扑鼻，剁椒鱼头鲜辣诱人，醴陵炒粉锅气十足。

各具特色的醴陵菜品收获了来自南京餐饮从业者张兴隆的连连点赞：“淮扬菜讲究原汁原味、刀工精细，辣味只是点缀，而醴陵菜的辣更鲜活、更直接。这次品尝后我们都觉得醴陵菜的辣度很适中，给我们带来了不一样的味觉体验。”

谈及此次醴陵行的目的，张兴隆坦言：“南京有不少湖南老乡，但地道的湘菜馆相对较少，湘菜在南京可以说是供不应求。”张兴隆表示，此行不仅是学做醴陵菜，更带着融合创新的想法。“湘菜与淮扬菜各有长处，我们想借鉴醴陵菜的烹饪技法和特色食材，与淮扬菜进行融合。这样既能丰富我们的菜品体系，也能满足更多顾客的口味需求。”他计划回到南京后，先尝试原汁原味地复刻几道醴陵特色菜，并考虑在餐厅的年夜饭菜单中融入这些新元素，让南京食客能体验到正宗的醴陵风味，也能让南京的醴陵人尝到久违的家乡味道。

醴陵菜的珍贵，从不在于食材名贵，而在于将家常之物烹出醇厚香气，炒出市井炊烟里的酸甜苦辣。醴陵菜中蕴含的醴陵人务实进取的生活态度、对日子红火的期望，始终扎根在这一菜一肴之中。这份源于日常、成于手艺的深厚底蕴，正是其最动人的地方。如今，这带着锅气与温情的醴陵味道，正悄然走出乡土，走向更远的餐桌。