提起素食

你会想到什么呢？

是网红寺院里的斋饭

还是让人提不起食欲的沙拉

亦或是

2024诺贝尔文学奖得主韩江的作品《素食者》

今天（11月25日）

是国际素食日

1986年起源于印度的“世界无肉日”

渐渐发展成一个国际性节日

这一天

世界各地许多屠房会停宰

饭堂、医院、监狱等

会供应全素食品

倡导人们了解素食这种饮食方式

关注健康、环保和动物权益

其实

素食主义作为一种生活方式

可以追溯到古希腊时期

哲学家毕达哥拉斯就是素食理念的提倡者之一

（没错，就是那个提出勾股定理的Pythagoras！）

在现代

随着科技的发展和人们环保意识的提高

素食主义也在不断发展

早已不是简单的“吃草”啦

什么是素食主义？

素食

是以植物性食品为主的饮食习惯

涵盖蔬菜、水果、全谷物、

豆类、坚果及种子等

根据膳食限制程度

素食分为严格素食（完全不吃动物性食物及其产品）

蛋奶素（进食蛋奶类及其相关产品）

鱼素（不吃红肉，但吃海鲜）等

素食主义不同于纯素主义

素食者根据个人健康需求或环保理念

可以选择不同素食方式

素食有什么好处？

研究表明

合理的素食饮食

可以降低心脏病、高血压、

糖尿病等慢性疾病的风险

改善消化

增强免疫力，延缓衰老

因为富含蔬菜、水果、全谷物、

豆类和其他植物性食物的饮食

通常含有较高的纤维素、

维生素、矿物质和抗氧化剂

而饱和脂肪和胆固醇含量较低

此外

畜牧业是温室气体排放的重要来源之一

选择素食也是助力地球环保

不科学吃素有危害吗？

尽管素食主义有诸多益处

但大多数植物中蛋白质含量较低

长期素食容易导致蛋白质缺乏

影响体力、抵抗力和骨骼健康

不同类型的素食者

也可能面临不同程度的营养不良、

贫血、骨质疏松、肌肉衰减风险

怎样才能吃得健康又营养呢？

1、多样化饮食

素食者应选择多种蔬菜、水果、全谷物、豆类等食材

确保获得全面的营养

深色蔬菜如芥蓝、绿菜花等富含多种营养素

是素食中的优选

2、合理搭配

通过合理搭配食物可以提高蛋白质的生物利用率

例如

豆类与谷物搭配可以提供完整的蛋白质

3、补充维生素和矿物质

必要时可以通过口服补充剂来预防营养缺乏

小编提醒

补充剂应在专业营养师的指导下使用哦

4、避免过度加工：

少吃加工食品或腌制类食物，

这些食品往往缺乏多样的食物成分

且可能含有不健康的人工调味剂

5、适量摄入植物油：

选择红花油、橄榄油等植物油

来获取足够的能量和必需脂肪酸

划重点！

不是所有人都适合素食

儿童和青少年、孕妇，

及甲亢、低血糖等特定疾病患者

还有消化吸收功能下降的老年人

不适合长期素食

应根据个人的身体状况

营养需求和生活方式来制定合适的饮食计划