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醴陵人的下饭神器，就是太费米饭了
来源：醴陵市融媒体中心 作者： 编辑：宋丹 发布时间：2024-12-01 11:59:19

寒风起

秋冬的寒意里
唤醒的是关于霉豆腐的记忆
记得儿时
家里的长辈们总是会变魔术般
“变”一坛坛诱人的坛子菜
而霉豆腐
绝对是这些美味中的C位担当
它是冬天一大堆坛子菜里
最细腻、最百搭的

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当香辣开胃的霉豆腐
拌入米饭
原本平淡的米饭
混合了独特的浓郁咸香
令人口齿生津
一小块就能干掉一碗米饭
哪怕是一碗白粥
或是普普通通的馒头
霉豆腐总能
将美味值拉满
说它是美食界的最强辅助
不为过吧
香辣扑鼻、丝滑细腻、经典百搭
都是它的招牌tag

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霉豆腐又称豆腐乳
醴陵人习惯称之为霉豆腐
为何叫霉豆腐？
霉在哪里？
它是怎么做的？
儿时小小的疑问
在今天得到了解答
据毛林食品厂的负责人介绍
他们家的霉豆腐
从原材料开始全都是自制
因而小编也有幸
见证这块小小的霉豆腐

“千锤百炼”的诞生之路

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（蒸汽加热豆浆）

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（将豆腐压制成型）

浸泡后的本地黄豆

洗净后磨成豆浆
经过蒸汽加热沸腾
浓厚醇香的豆香
弥漫整个工坊
豆浆过滤之后
加入石膏
凝结成滑嫩的豆腐脑
再将豆腐脑
在专门的模具里
成型、压制、切块
霉豆腐的准备工作才算完成

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（将压制好的豆腐切块）

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(发酵中的霉豆腐）
经过自然发酵
霉菌在适宜的温度与湿度下生长
一块块板正的豆腐上
覆盖上白色的菌丝
转变在五六天的等待里

悄然发生

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（白酒清洗之后，放入辣椒粉拌匀）

先用酒洗净霉丝

再加入秘制辣椒粉
这是醴陵霉豆腐的灵魂所在
每一抹红
都为香辣交织做出应有的贡献
高温杀菌后的熟油浸润
锁住了霉豆腐的鲜美
确保了每一口的安全与健康
也让霉豆腐的口感更加丰富
罐装静置发酵十来天后

美味的霉豆腐才算正式诞生

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（为装罐的霉豆腐加油）

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美味无须回味

香辣开胃的霉豆腐
已经在淘淘醴品上架啦！
除了毛林霉豆腐
还能邂逅
“清婆佬豆腐乳”“铁龙子豆腐乳”“阿秀腐乳”
共四款经典的醴陵霉豆腐

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每一款都是经典的传统美味
每一口都是那地道美味的再现
在滨河路49号
淘淘醴品线下门店
淘淘醴品
湖南省株洲市醴陵市来龙门街道姜湾上正街与苏家巷交叉口西北240米
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经典美味
触手可及
小编已经沉醉在霉豆腐的醇香中
先冲为敬啦～


THE END

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