都说穿搭要显贵

上身基础，下身就不基础

这句当下都市丽人的“时髦经”

早就被醴陵人实践到了饭桌

小炒要显贵

食材基础，烹饪就不基础

菜场里的土猪肉、苦瓜、辣椒

这些最朴实的“老面孔”

只要在醴陵人的铁锅里滚一圈

就能翻腾出一桌鲜香的家常味

醴陵人买菜主打一个新鲜、接地气

“猪要吃叫，鱼要吃跳”

前胛肉要肥瘦相间才够香

玻璃椒要明月镇的牛角红才够味

食材虽基础，搭配却不基础

就拿醴陵小炒肉来说

春掐水芹提鲜

夏选青椒解腻

秋摘红椒增色

冬用蒜叶添味

这四季轮转的配菜哲学

让最家常的小炒肉有了时令的韵味

醴陵小炒肉初春版·水芹小炒肉

醴陵小炒肉春夏版·青椒小炒肉

醴陵小炒肉夏秋版·湿红椒小炒肉

醴陵小炒肉冬季版·干辣椒粉香蒜叶小炒肉

醴陵小炒烹饪的“不基础”

全在这一锅热辣滚烫的滋味里

制作小炒肉时

肥肉片先下锅煸炒至金黄油亮

瘦肉片紧接着滑入

片刻翻炒后以辣椒调味

最后泼一勺山泉水

让椒香与肉香在汤水里完成交融

小炒肉汤汁往米饭上一扣

米粒瞬间裹上汤汁的鲜红色

筷子都忍不住多扒拉两口

如果说醴陵小炒肉是鲜辣浓醇

那么苦瓜炒仔鸭可谓脆嫩鲜爽

茶油爆香姜片

鸭肉煸至微焦

苦瓜要炒得“苦中回甘”

鸭肉的紧实配上苦瓜的爽口

吃起来清新解腻，别有一番风味

醴陵小炒的“显贵”

不在于食材价格

而在于化平凡为美味的妙想

康乾年间的行船人

将青菜误认为茶叶浇上开水

沤成清香无涩的黄菜

这道“误打误撞”的美味

见证了醴陵人的巧思

醴陵小炒不仅凝聚着生活智慧

还承载着胜利的喜悦

七十六年前的八月天

湖南和平解放宴的餐桌上

推车百里送来的醴味正飘香

清炒黄菜脆嫩爽滑

火焙鱼藏着时间与烟火气熏烤的味道

沩山豆腐带着山泉酿制的清香

苦瓜炒仔鸭藏着左权将军的美梦

……

十碗小菜盛满的

不只是美味

更昭示着胜利的甘甜

说到底，醴陵小炒的“显贵”

不靠山珍海味撑场面

而在于把普通的食材炒出独一份的香

炒出岁月沉淀的湘东味道

未来，醴陵小炒的技艺也将不断精进

迸发出新的生命力

但无论如何演变

醴陵人务实进取的生活态度

和对生活美好的向往

仍然会深深扎根于醴陵小炒中

这，便是醴陵小炒的“显贵”之处

小伙伴们，这桌冒着热气的醴陵小炒

你最“pick”哪个