“没有一只鸭能活着离开醴陵”

“在河对岸都能闻见酱板鸭的香味”

……

你知道，醴陵人有多会吃鸭吗？

咱先唠唠“醴陵酱板鸭”

毕竟这是无数人魂牵梦绕的那一口~

100多年前

江浙酱鸭技艺随迁徙的手艺人传入醴陵

本是以酱油腌制、自然风干为特色

后被无辣不欢的醴陵人大胆创新

才成就了如今

“干香劲辣、色泽酱红”的独特风味

会吃的醴陵人

选鸭自有讲究——

专挑脂肪少、肉质紧的

散养麻鸭作为原料

处理鸭子时

先给鸭子开背定型

让鸭身呈板状扁平

再进行长达10小时的果木炭火炙烤

慢慢逼出多余油脂

让鸭肉变得干香紧实

后投入由20多种天然香料熬制的卤汤中

充分浸透

让香辣滋味渗透到每一丝鸭肉里

咬下一口

浓郁的酱香率先在舌尖炸开

紧接着是层层递进的辣意

肉质紧实耐嚼，越嚼越香

即便吃得面红耳赤、不停“斯哈”

但依旧让人欲罢不能🤤

手上撕扯鸭肉的动作也停不下来

这就是醴陵酱板鸭的魅力！

这份美味

早已走出醴陵、享誉全国

它不仅被国台办发言人

热情推荐给台湾同胞

更被人民网盛赞为

“干香突出、纤维分明

是‘鸭界’顶流食品”

除了酱板鸭

醴陵人还爱吃另一种“鸭”

——苦瓜炒仔鸭

又名“将军之梦”

这可是醴陵人家家户户必备的家常菜

“仔”是醴陵方言

代表小、鲜、嫩的意思

仔鸭瘦肉率高、含水量少

肉质鲜嫩却又有嚼劲

醴陵人做这道菜

讲究一个“鲜”字到底

用喷香的茶油把仔鸭爆香

辅以姜片、大蒜籽、红辣椒

待煸出鸭子香味后

再与本地新鲜苦瓜同炒

鸭肉的紧实鲜香

碰撞上苦瓜的清爽微甘

既能中和鸭肉的油腻

又能让鲜辣口感更有层次

苦中带香、清口解腻

一口下去别有一番风味

不得不说

会吃鸭，还得是醴陵人啊！

听小编唠完这些

是不是已经在疯狂分泌口水了？

那就趁五一假期

来醴陵赴一场鸭味之约吧！

第四届醴陵炒粉&酱板鸭美食节

将于5月1日至5月3日

在醴陵瓷城古韵·一江两岸举办

依托醴陵酱板鸭的独特卤制技艺

与国台办热情推介的热度

打造集品鉴、互动、市集

于一体的美食盛会

不仅延续10000只酱板鸭

免费送台湾同胞活动

现场购买酱板鸭

还可以享受特别折扣优惠哦~

更有醴陵炒粉免费吃

“十二花神”巡游

《国彩醴陵》演出等超多亮点活动

5月4日-5月6日

第二届湖南(醴陵)烟花爆竹产业博览会

将在中国陶瓷谷国际会展中心举办

不仅设置有烟花爆竹展

恒达之夜·千年醴花焰火秀等

在活动现场

还将设置酱板鸭等醴陵特色美食体验区

这个五一假期

快带上你的512G胃来醴陵耍吧！