民以食为天。美食对生活来说就像一幅隽永的画,一杯香醇的咖啡,一坛古朴的老酒。它让生活有声有色、有滋有味,充满了小惊喜、小期待。正如美食家蔡澜说的:吃得好一点就是人生的意义。那么对于醴陵人来说,“湖南十大湘菜名县”可不是浪得虚名。光去年醴陵按照《“端稳中国粮、做香湖南饭、做优醴陵菜”方案》评出的“醴陵一桌菜”,就让大家垂涎欲滴了。
头碗“全家福”,山珍海味一“碗”打尽;小炒肉,带汤汁,醇厚鲜香;蒸草鱼,微盐腌制,肉质鲜嫩紧实;原汁羊肉,鲜香不膻,Q弹美味;苦瓜炒仔鸭,新鲜苦瓜搭配醴陵草鸭,清香解腻;云耳炒土鸡,汤汁金黄,风味独特;醴陵黄菜,丝丝缕缕,脆嫩爽滑;沩山豆腐,用沩山泉水酿制,外焦里嫩,豆香四溢。青椒炒搓菜,看着其貌不扬,吃起来特下饭;雪花丸子,亦饭亦菜,满口肉香加米香。
“醴陵一桌菜”有荤有素,是“最醴陵”的菜肴,是让百万醴陵人吃前有期待、吃后有回味的美食。古人云,“玉盘珍馐值万钱”。那珍馐之“珍”,我的理解是,它不仅在于色香味俱全,能满足我们的口腹之欲,还在于能带给我们精神上的愉悦,拉满我们的情绪价值。更重要的是,珍馐佳肴,便于地方美食文化的传播。
但,要把简单的原材料变成色、香、味俱全的美食,调动人的味蕾,让人食之津津有味,食后念念不忘,这不是每一个日常主理一日三餐的家庭主妇能够达到的境界。孙中山先生讲“辨味不精,则烹调之术不妙”,美味的生成,很多时候需要功力深厚的名厨上阵。他们才是架通美食和食客的桥梁,是传播美食文化的旗手。
作为一名吃货,很开心醴陵启动了首届“醴陵名厨”评选活动。听说这次名厨评选,是从前期个人报名、单位推荐的厨师中,由活动组委会按照条件审核通过50位评选厨师名单,并对名单公示三天。评委是从18名专家评委组成的评委库中抽签确定人选。比赛则是采取现场烹制,厨师要从“醴陵一桌菜”中完成两道菜的烹饪,其中醴陵小炒肉为必炒菜品,然后再亮出自己的拿手好菜。最后根据评委的评分结果,评选出20位“醴陵名厨”。
小编相信,有了这批经过严选出来的醴陵名厨,“醴陵一桌菜”等醴陵美食将更有保障,便于知名度和美誉度提升;通过名厨的推广,可以吸引更多的游客前来打卡醴陵菜肴,带动旅游业和餐饮业的发展。有了这批醴陵名厨,“醴陵一桌菜”能得到更好的传承和发展。当名厨参与地方美食的传播时,还能将不同地区的烹饪技术或食材引入到醴陵美食中,同时将醴陵的美食文化向外传播,促进不同地域文化的交流与融合,进一步扩大醴陵美食的影响力,擦亮“醴陵小炒”的美食名片。
我想,当美食爱好者不仅能在醴陵吃到“醴陵一桌菜”,还能在全国各地都能吃到“醴陵一桌菜”时,那么就是这次“醴陵名厨”评选的终极意义所在了。