大米重金属超标、增香，揪不揪心？

饮用水掺杂、细菌超标，到底怎么整治？

餐饮制作不卫生，闹不闹心？

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饮食男女，一炊一饭，人间食味总能带来沉甸甸的满足感。

从只求一餐温热，到舌尖至味的追寻，如今，盘中粥饭早已成为幸福感的结晶，折射出时代滚滚向前的辉光。食品安全愈发被重视的当下，如何在社会需求的变迁中，逐渐勾勒出安全监管的现代全局？

近日，荣获湖南省2023年食品安全工作（先进）单位的醴陵市市场监督管理局，用行动给出了“完美”的叙事范本。

一粒米，映射监管抽检体系

当你从货架上拿起一袋望鑫的大米，便已经不自觉地踏进食品监管的成熟体系之中。不自觉，是因为很多人并不知道，这些小小的米粒到达消费者的手中，需要跋涉多少路程，跨过多少山水。

易桂明是湖南望鑫现代农业发展有限公司总经理，他深切地了解食品监管的每个流程，也对醴陵市市场监管部门的有力举措赞不绝口。“醴陵市市场监管局对我们整个生产流程都非常关注，而且为我们企业的做强做大、做稳做实出点子、想办法，提供了很多可实施的方案。”

2013年，一场“镉米”危机席卷鱼米之乡，许多米厂停工停产，不少农民茫然无措。粮安天下，把好粮食源头关口一直是醴陵市市场监管局食品安全领域的重中之重。醴陵市市场监管局2023年共完成食品监督抽查2359批次，食品委托检验1028批次。这些不同维度的数据指向同一事实与走向：一粒米，寄托着每个人端起碗时，对生活的小小满足；一粒米，映射着人们对食品安全质量监管的不断完善。

一杯水，破解提质改造全局

与大米这样的相遇，每天都在货架前发生着。而今，生活水平日益提升，更健康的饮食日渐成为大众追求，品质成为大多数人最看重的因素。需求结构的变化，使商品的价格竞争逐步演变为质量型、差异化的竞争。对于醴陵市市场监管局生产领域而言，提升品质、打造品牌，就是打破这个困局的有力武器。

饮用水作为人们赖以生存的基本，水质安全格外重要，饮用水生产企业的提质改造迫在眉睫。从建立从业人员健康管理档案、到生产过程微生物监控记录、再到生产过程关键控制点记录等等，一系列“事无巨细”的市场监管检查记录手段，不断监督倒逼企业重视生产过程中的食品安全问题。

“饮用水生产企业我们会监督其安装风淋门、空气净化器等设施，实现无尘生产，更好地保证产品质量。后续我们将持续加大食品安全监管力度，督促食品生产经营单位严格落实食品安全主体责任。”醴陵市市场监督管理局食品生产股股长彭水生说。他们正用行动诠释着生产领域保障和改善民生并没有休止符，只有连续不断的新起点。

一顿饭，演绎智慧监管机制

“每个食品的生产日期、保质期和配料表都有明显的标出来，作为市民我觉得还是比较安心。”市民张女士说。也许食品安全就是要公开透明，只有消费者心中没有疑问，你所展示的、正是百姓最想知道的，大家心中才能滋生确实的安全感。这或许也正是催生“智慧监管”的重要诱因。

何为“智慧监管”？“餐饮领域实施‘明厨亮灶’，餐饮企业在操作区域安装监控并接入非现场监管平台，我们足不出户就能看到操作情况，实现智慧监管。”醴陵市市场监督管理局食品经营股副股长罗艳说。2023年醴陵市市场监管局推进食品安全非现场化监管，投入50万元建设完善“互联网1+12”食品安全可视化5G云平台，抓住“人、物”两条监管链。全市共有160余家学校、餐饮单位接入非现场监管5G云平台。

都说湖南人“敢为天下先”，保持高度的敏感性是湖南人能够“先”的重要前提。于醴陵市市场监管局而言，这种敏感性不仅是对生产企业、对消费者，也是对科学技术的应用与推广。

把好企业生产源头关口、生产企业不断提质改造、智慧监管系统强化落实……就这样，醴陵市市场监督管理局食品安全体系从食品生产安全到食品经营安全，一个完善的“食品安全”格局形成了闭环，并高效运转。

我们坚信，醴陵市市场监督管理局以这样的形式，必定能为醴陵食品安全的发展筑牢防线，点燃催化出更多创新性举措的火花。就如同西山的风、渌江的潮一样，“守护”醴陵百姓舌尖上的安全。