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走私冻鸭引担忧?醴陵严检6家酱板鸭生产企业

8月1日,醴陵市场监管局联合醴陵酱板鸭协会,对辖区内6家重点酱板鸭生产企业开展专项检查。

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此次检查覆盖每家企业的前期处置、烘烤、卤制、包装等车间,重点聚焦原辅材料溯源、工艺流程、卫生防疫、生产环境及人员操作规范等内容。

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上午9时,检查组首先来到醴陵市仙都食品有限公司(“仙都辣酱鸭”生产企业),将卤制车间作为核心检查区域。执法人员仔细查验了车间卫生洁净度、香辛料的储存条件等,确认卤制过程符合工艺标准规范。

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在湖南新嘉乡农业发展有限公司(“六娘子酱板鸭”生产企业),原辅材料的溯源管理成为检查要点。执法人员逐一核查了供货方的营业执照、动物防疫条件合格证等资质文件,并随机抽取了多批次鸭肉原料的动物检疫合格证明。“每批原材料必须附带完整的检测结果报告单和出厂检验合格单,确保来源可溯。”执法人员边核对单据边向企业负责人强调。

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湖南指上美食品有限公司(“指上美酱板鸭”生产企业)的包装车间内,员工统一穿着洁净工作服、规范佩戴口罩和发网,生产动线井然有序。执法人员对风淋门洁净度、岗前消毒设备进行了核查,并确认所有直接接触食品的员工按规定完成手部消毒、更衣等岗前流程。

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在湖南烽煌食品有限责任公司(“烽味酱板鸭”生产企业),执法人员特别检查了生产环境的卫生防疫措施,并对车间通风系统的运行状况进行了现场评估。“车间死角卫生、通风条件直接关系产品安全,必须时刻绷紧这根弦。” 检查中,执法人员就细节管理对企业负责人进行反复叮嘱。

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针对湖南八零后食品有限公司(“八零后酱板鸭”生产企业)和湖南安芝食品有限公司(“安公子酱板鸭”生产企业),执法人员同样围绕生产流程合规性、卫生安全措施落实情况等开展全面核验,对两家企业较为完善的质量控制体系给予肯定。

“醴陵酱板鸭协会会员单位的鸭子源头主要来自江西的华英、华任、飞煌禽业、煌大等几家大型农业养殖屠宰公司。”醴陵酱板鸭协会副会长郭文安表示,协会成立的使命就是为酱板鸭行业生产定规则、制标准,确保流程符合食品卫生安全,推动行业良性健康发展。

“从检查情况来看,6家企业整体表现良好:生产环境整洁、作业流程规范、人员操作合规,进货台账与动物检疫证明等资质文件齐全有效。”醴陵市场监管局食品生产监督管理股股长彭水生表示,将持续加强对酱板鸭生产企业的日常监管,常态化开展监督检查,确保产品质量安全,让消费者买得放心、吃得安心。

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