在醴陵，你总能闻到一股勾人的味道——酱油色的鸭皮裹着秘制的卤味香，紧实的鸭肉流露出的肉汁香，两者皆在空气里弥漫开来。这口传下来的老味道，早已刻入醴陵人的生活：逢年过节时，是招待亲朋、置办酒席的菜品；走亲访友时，是“硬咂”的伴手礼；深夜馋嘴时，是慰藉灵魂的美食。
如今，这只带着醴陵烟火气的酱板鸭，历经岁月沉淀，在这片土地上深深扎根，又凭借独特魅力勇敢地迈出向外拓展的步伐，逐步走向更广阔的天地。
烽味鸭头门店
9月9日，位于江西宜丰的烽味鸭头加盟店正式开业。开业当天，店门前人头攒动，独特的卤味香气吸引了众多顾客前来选购。香辣的酱板鸭瞬间征服了在场顾客的味蕾，“这个酱板鸭味道真的太棒了，肉质紧实，卤味十足，辣得过瘾！”一位正在排队购买的顾客连连称赞。
“这是我们的第277家加盟店。”湖南烽煌食品有限责任公司（“烽味鸭头”生产企业）负责人曾维冬介绍，截至目前，“烽味鸭头”全国门店总数接近300家，其中直营店约20家，直营与加盟的比例保持在1:10左右。他表示，这种“直营+加盟”的经营模式，不仅稳固了品牌根基，更让醴陵酱板鸭和特色卤味走出湖南，成功销往了江西、陕西、甘肃、山东、浙江等多个省份，让更多外地消费者品尝到地道的醴陵风味。
为保证品牌品质的稳定，确保每一家门店售出的醴陵酱板鸭，都能延续地道的风味与过硬的品质，公司还实行了严格的巡店机制。“我们为加盟商提供一整套标准化经营体系培训，从核心的食品配方、门店选址评估，到开业的全流程指导，再到后期线上线下的运营策略，确保加盟商能快速上手。”曾维冬说。
“现在，‘烽味鸭头’的核心产品均在醴陵中央工厂完成统一配方、统一生产与统一包装，并采用真空锁鲜与冷链运输直送各门店，最大限度减少人为因素对口味的影响。”曾维冬介绍，公司还会通过常态化培训和定期组织技术交流会，确保产品制作的规范性与品质的稳定性，将醴陵酱板鸭的传统风味以标准化的方式呈现给消费者。
不止“烽味鸭头”，醴陵还有许多酱板鸭企业也在积极探索不同的经营模式，将醴陵酱板鸭这张地方名片推向全国，“八零后酱板鸭”便是其中代表之一。
“到了湖南，当然要尝尝酱板鸭的味道。”今年五一期间，自驾来湖南旅游的王先生，在途经湖南高速服务区特产店时，一眼就发现了由湖南八零后食品有限公司生产的醴陵酱板鸭，“出发前就听说醴陵酱板鸭是湖南的特色美食，特意想着路上留意有没有卖的，没想到在服务区就找着了，太方便了！”
“我们是2023年6月成为湖南高速公路集团酱板鸭品类的供应商。能从21家酱板鸭企业中标，看中的就是我们企业的产品品质与服务。”湖南八零后食品有限公司（“八零后酱板鸭”生产企业）总经理文凭自豪地说。
湖南八零后食品有限公司生产的“醉爱鸭”酱板鸭品牌
“八零后酱板鸭”是一家集自主品牌运营与规模化OEM代加工于一体的综合性酱板鸭生产企业。拥有“八零后”“醉爱鸭”“卤阿湘”三大自主品牌，深耕核心产品竞争力，致力于打造地道风味的醴陵酱板鸭。
走进“八零后酱板鸭”的生产车间，浓郁的香辣气息扑面而来。流水线上，一只只色泽红亮、油润诱人的酱鸭，经过分拣、包装等一系列严谨工序后，被工人们有条不紊地装车发往各地。现场繁忙有序的景象，都彰显着对产品品质的严格把控。“现在生产的这些酱板鸭，准备销往湖南、江西、广东等地。”文凭介绍。
除了在生产端严格把关，“八零后酱板鸭”在产品品质保障与市场服务上同样不松懈。
“我们在坚守醴陵酱板鸭传统工艺精髓与醇厚酱香本味的基础上，还提供定制化的代加工服务。根据客户的口味喜好需求，我们的研发团队不断进行试验与改进，使醴陵酱板鸭味道能适配不同地区食客的口味。”文凭还表示，为确保产品品质与醴陵本地保持一致，企业从物流、品控、售后、库存管理多维度全面发力，“我们通过大数据监测各销售网点库存，并按需调度冷链补货，有效避免断货或积压，保障终端的新鲜度来维护品牌口碑及企业形象，确保醴陵酱板鸭在外围市场的知名度和美誉度。”
文凭向记者介绍，企业还为多个酱板鸭品牌提供代加工服务，合作伙伴超40家。“在长沙五一商圈，许多湖南特产店售卖的酱板鸭和其他产品也出自我们工厂，市场占比大概60％。目前，我们工厂自有品牌和代工业务的日产量总计约有5000只。”
凭借代加工业务，“八零后酱板鸭”不仅有效提升了产能基础，还扩大了市场覆盖面；同时，通过自主品牌的打造，树立起了醴陵酱板鸭的产品标杆，为整个醴陵酱板鸭市场的向外拓展筑牢了根基。
“手上这个是我们的招牌酱板鸭，每一只都是散养一年以上的麻鸭去做的……”在“六娘子酱板鸭”工厂直播间，负责人刘军理正手持酱板鸭等产品，向网友介绍醴陵酱板鸭的特色。企业拥有“六娘子工厂号”“醴陵耕夫子-六娘子”“六娘子官方账号”等多个抖音账号，仅抖音平台粉丝量就近40万。这两年，企业通过“美食＋电商”的方式将醴陵酱板鸭远销东南亚、澳洲、美洲等地，深受海外华人喜爱。“现在线上销售占我们总营业额的60%-70%。”刘军理介绍。
而“安公子酱鸭”则通过对接上海、广东等地湘菜协会，将醴陵酱板鸭推广至全国湘菜馆，让醴陵酱板鸭走上更多人的餐桌……醴陵酱板鸭企业差异化的探索，共同织就了醴陵酱板鸭的全国销售网络，让这道湖南特色进入更多人的生活。
从街头巷尾飘出的第一缕卤香，到如今遍布全国的门店，醴陵酱板鸭发展的每一步都踩着时光的印记，也带着创新的勇气。
未来，当更多人撕开包装，闻到那股熟悉的香辣与酱香时，想起的或许不仅是一道湖南特色美食，更是醴陵酱板鸭走向全国、飘香四海的坚韧与活力。这缕跨越山海的酱香，还将继续飘向更远的地方，让醴陵味道在更多人的生活里，留下深刻记忆。
