10月，醴陵的空气里飘荡着诱人的酱香。在醴陵瓷城古韵・一江两岸主会场和中国陶瓷谷国际会展中心分会场，醴陵第三届酱板鸭美食节活动人气满满，五天时间，7.5万只酱板鸭售罄，67万人次的客流量，为这座城添上浓浓的烟火气。从杭州回乡的醴陵人江欢菲不禁感叹：“醴陵的酱板鸭，是真的站上风口‘起飞’了。”

从巷间小吃，到年产值突破3.9亿元的产业，醴陵酱板鸭的“起飞”，不只是一只鸭子的故事，更是一部传统美食与现代经营理念融合的成长史。

曾经，也有“好产品，无大产业”的困惑

醴陵酱板鸭，有着深厚的历史底蕴。相传乾隆下江南品尝后，留下“金华火腿留香久，江南酱鸭味更长”的赞誉。

传说为美味添了一份遐想，而真正成就酱板鸭的，是醴陵这方水土。作为南方重要的水稻产区，当地历来有放养赤麻鸭的传统。这种以田间野食为生的麻鸭，肉质紧实、营养丰富，是制作酱板鸭的基本食材。

以一年以上散养麻鸭为主料，配以野山椒等十八味中药材，经过腌制、风干、炭火烘烤等多道工序，醴陵酱板鸭最终呈现出色泽深红、酱香浓郁、口感韧而不柴的独特风味。酱板鸭代表企业荣获“全国休闲农业创意精品大赛中南赛区设计创意银奖”“中国中部（湖南）国际农博会金奖”“酱板鸭制作技艺非遗企业”等荣誉。

业内叫好，然而，过去的醴陵酱板鸭却一度有“好产品，无大产业”的困惑。分散经营、规模有限，品牌影响力难以凝聚。“本地人多数知道醴陵酱板鸭，但在全国来说，还是影响力有待提高。”江欢菲的话道出了曾经的现实。

转折，源自一场节会引发的“蝴蝶效应”

转机，始于2023年年末。为促进经济内循环，激发消费潜力，在当地政府的引导下，瓷城古韵商业管理有限公司推出了首届酱板鸭美食节活动。“我们希望复制炒粉节的成功经验，把酱板鸭产业也推出去。”醴陵市瓷城古韵商业管理有限公司副总经理杨佳妮说。

节会一炮而红，成为引爆产业发展的“导火索”。“当时只备了100只试水，没想到一抢而空。”“六娘子”品牌负责人刘军理回忆，短短三天卖出近两万只，远超预期。节会带来巨大的人流量，也给了曾一度想放弃的“烽味”品牌创始人曾维冬巨大的信心，“正好赶上这波人气，资源盘活了，品牌活了。”如今，“烽味”已发展出200多家加盟店，走向全国。

更重要的是，节会让过去互无往来的商家们坐到了一起，看到了“抱团”的力量。2024年4月，醴陵酱板鸭协会应运而生。依托“政府赋能+资源整合+服务下沉”，协会推动构建起从养殖、加工到物流、销售的全产业链条，产业竞争力显著提升。

跃升，把流量转化为发展的“跳板”

数字时代，得流量者得先机。醴陵深谙其道。

第三届美食节期间，醴陵融媒举办城市品牌推介会，酱板鸭协会秘书长周忠感慨：“‘融’你所想，‘媒’有不可能。始终相信醴陵融媒，带给我们更多可能！”从策划到执行再到全媒体传播，醴陵融媒深度参与，有效提升了酱板鸭的知名度与影响力，实现流量高效转化。

同时，仙都、烽味、指上美食、安公子、六娘子、八零后、满哥、肖吖鸭、坨姐佳、湘礼鸭等近40家酱板鸭品牌集体亮相，推出不限量试吃和实在的让利。“同一款酱板鸭，节会每只直降22元，很难不心动。”长沙游客王磊一口气买了五只，打算带回去与朋友共同分享。

热闹之下，更有沉甸甸的承诺。所有参展企业共同发出“五项放心”约定：原料放心、配料放心、工艺放心、价格放心、售后放心。醴陵酱板鸭协会副会长、安公子品牌总经理郭文安说：“签下承诺，就是要告诉大家，我们对产品有信心，也有责任把安全落到实处，为行业立好口碑。”

政府引导、协会牵头、企业联手、消费者受益，这一模式不断释放消费吸引力。三届美食节，人气与销量节节攀升：首届3天吸引30万人次，售出5万只；第二届全网曝光超640万次，5天迎客40万人次；第三届再创新高，业绩亮眼。

从手工作坊到现代工厂，从地方小吃到网红美食，从各自为战到品牌共营，醴陵酱板鸭一步步实现跨越。数据显示，2023年醴陵酱板鸭产业年产值约3亿元，2024年已突破3.9亿元。目前，醴陵酱板鸭正全力推进国家地理标志产品的申报，未来，将进一步拓展全国市场，甚至国际市场。

醴陵“一只鸭”的崛起，远不只是舌尖上的风味故事。它印证了传统美食唯有在坚守中创新、在本土中开放，才能走向大市场。这不仅是风味的选择，更是发展模式的选择。政府引导、协会聚力、企业共创、流量助力，共同构筑起区域公用品牌与产业生态的良性循环，让“一只鸭”飞出新高度，带动一方经济，香飘万里。