既然离乡远走，谁又能不思念家乡味道？

（湘潭三大桥）

作为一名地道湘潭人，天南海北的求学路上，最想念的便是那碗家乡的辣椒炒肉。但既是家味，当然离家难寻。天差地别的水土，迥然不同的风情，让熟悉的味道变得陌生。于是每一次求而不得，都化成一声浅浅的慨叹，让思念带上悠长余味，心里也跟着偷偷酸楚。

如今，从莲城到瓷城，我成了一名在醴陵工作的新醴陵人。这里虽没有如湘潭辣椒炒肉猛火爆炒般的肆意与快慰，但却有似醴陵小炒肉带汤般的滋味和满足，带给我不是家乡更胜家乡的归属感。

那么，湘潭辣椒炒肉和醴陵小炒肉同样作为湖南菜中的下饭菜、快手菜，二者又有何不同之处呢？其背后蕴含的城市风格有何差异呢？我也斗胆浅谈一番。

爆炒vs带汤

湘潭辣椒炒肉的特色是“爆炒”，所需要的配料有湘潭本地青椒、前腿瘦肉、带皮肥肉、大蒜。烹饪的过程无非就是家常做法，将食材处理好，瘦肉提前腌制。起好的锅中依次加入肥肉煸香，大蒜和青椒炒至断生，瘦肉拌匀炒开，最后加入湘潭龙牌酱油，爆炒2分钟即可出锅。

如果你细细品尝，会发现这道菜里的辣椒口感清脆，辣味搭配着鲜香诱人的猪肉片，口感丰富，是湘潭人百吃不厌的家常菜之一。

“带汤”的独特烹饪手法是醴陵小炒肉的灵魂所在。配料将湘潭辣椒炒肉的青椒，换成了醴陵特有的玻璃椒（干辣椒粉）。做法与前者相比，则是在肉下锅炒到几分熟后后加入水，再在出锅前放入一把大蒜叶。如此，一碗“带汤”的醴陵小炒肉就大功告成。

“肉嫩、汤鲜、味美”六个字诠释了醴陵小炒肉让人念念不忘的原因。地道的食客往往选择将汤汁淋到米饭上，搭配上锅气十足、带着汁水的肉片，既美味又下饭。

实干vs创新

湘潭辣椒炒肉与醴陵小炒肉两道菜品传承至今，其背后蕴含的，是湘潭人和醴陵人各自的智慧，也表达着城市之间的不同风格，如果说湘潭辣椒炒肉的“爆炒”体现的是湘潭的“实干”，那么醴陵小炒肉的“带汤”诠释的就是醴陵的“创新”。

“龙牌酱油灯芯糕”，是湘潭妇孺皆知的俚语，其中的龙牌酱油便是做湘潭辣椒炒肉必不可少的佐料之一。作为中华老字号的龙牌酱油，之所以能够传承至今，享誉盛名，离不开湘潭人的“实干”精神，尤其是对酿造技艺的高标准、严要求。

（湘潭龙牌食品工业园）

俗话说，一方水土养一方人，作为伟人故里的湘潭，涌现出了如毛泽东、彭德怀等老一辈无产阶级革命家，他们百折不屈、实干为先的精神鼓舞着一代又一代的湘潭人，在这片质朴的土地上脚踏实地，努力拼搏。

醴陵小炒肉中所使用的“带汤”的独特烹饪手法，使之成为大家熟知的“醴陵有三宝，陶瓷、烟花和小炒”中，小炒的代表菜肴。它既融合了传统湖南小炒肉的做法，又加入了醴陵人对美食的巧思，充分展现出醴陵人的智慧与创新，这份创新更是醴陵的城市风格。

享有千年瓷都美誉的醴陵，是釉下五彩瓷的原产地，其陶瓷产品涵盖了日用瓷、电瓷、工艺瓷、建筑瓷、新型陶瓷等五大系列。随着新时代的发展，醴陵陶瓷在传承制瓷技艺的基础上，与时俱进，锐意创新，利用陶瓷3D打印技术等科技赋能，形成醴陵陶瓷发展新优势，如陶瓷+科技，陶瓷+文旅，陶瓷+设计等，充分释放出醴陵陶瓷的最大潜能。

醴陵这座城市还是中国花炮的发源地，名副其实的“花炮之乡”。为了更好地满足当下消费者的需求与偏好，醴陵烟花积极推陈出新，研发出了诸多广受消费者喜爱的烟花产品，如“加特林”“冷光仙女棒”等，因其高安全、低噪音、科技感强等优点，使其在海内外收获了一大批粉丝。元旦期间，醴陵秉持创新精神，推出了全国首部大型瓷文化烟花实景剧《国彩醴陵》，该剧融合了创意烟花、水幕投影、歌舞表演等艺术形式，成为醴陵又一创新名片。

无论是醴陵小炒肉中“带汤”烹饪手法的“创新”，还是醴陵陶瓷的科技赋能与“陶瓷+”的“创新”，又或是醴陵烟花的转型升级及烟花实景剧的“创新”，都生动诠释着醴陵这座城市的“创新之魂”。创新——这个醴陵最具特色的城市风格，正不断激发着城市新活力，为醴陵发展新篇章注入源源不断的精神力量。

（作者许箐，系湘潭市人，在醴陵市融媒体中心工作一个月）